愛吃燒餅？那你知道燒餅爐子怎么做嗎？

縉云燒餅對于各位吃貨小伙伴們

再熟悉不過，

但你們知道做燒餅的爐芯

是怎么做出來的嗎？

今天小編要向各位介紹的就是

燒制傳統燒餅爐芯的手藝人——涂忠亮。

58歲的村民涂忠亮是

縉云縣壺鎮鎮吉安村東山自然村人，

從28歲退伍回鄉后，他便跟父親學做陶器，燒餅爐、燒餅爐子。不知不覺掌握這門手藝已經整整三十年了。

“怎么做，光靠嘴說有點復雜?！蓖恐伊琳f。

（ 用力揉泥）

爐芯坯子的制作，采用的是手制陶器最常見的制作方法——泥條盤筑法。為了更形象地呈現制作過程，涂忠亮現場演示了做水坯的過程。

（丈量粗坯口沿直徑）

只見他找來了制作小號爐芯用的板盤，憑經驗用木鏟從夯實備用的泥料中切下一大塊泥，在工作臺前開始用力揉搓?？蓜e小看這一步，雖然涂忠亮看上去只是像在揉面團一樣，其實他不僅要揉勻這數斤重的泥塊，同時還要仔細剔出混雜在泥中的大小沙石。

（用棉布沾水精修口沿）

揉好泥團后，又用木尺量好即將制作的爐芯直徑，用手蘸水在板盤上畫好圓圈水印。再將泥團搓捏成胳膊般粗細的泥條，左手手掌攤開，右手握泥條，一邊擠壓，一邊造型。泥條沿著圓圈，由底部向上螺旋收緊盤繞，一層一層壘，直至理想高度，并呈現上小下大的喇叭狀器型。

（里、外手結合拍打成型）

隨后又憑著經驗，用拳頭和手掌將喇叭狀的水坯雛形撐開，拉出器型的弧度。接著，用手指從下往上一層層刮泥，將之前泥條層層壘起的縫隙完全抹去。然后用長木尺樹在水坯雛形的中心，量好高度后將細鐵絲固定在木尺上端，旋轉一周，整齊地切出水坯的口沿。之后，又用棉布蘸水，圍繞著板盤轉圈，一次次規整口沿的厚度與造型……

（檢查是否有裂痕）

“由于是全手工制作，拉坯的薄厚均勻程度全靠手感來把握，這考驗的完全是我們的技術與經驗?！蓖恐伊琳f。

（搬運燒制前的半成品）

說話間，水坯制作已完成，馬上進入晾干的階段。涂忠亮一天最多可以做七八個水坯，做好的水坯需要晾干兩天。等水坯晾到半干后，就用“里手”“外手”同時不停地拍打泥坯里外，進一步夯實、修飾、加工。這一次打坯加工完成的坯子，需要完全晾干后，才能入窯燒制。

（燒好的成品出爐）

涂忠亮家中有一個小土窯，燒一次窯，可以出五六十只爐芯成品。制好的燒餅爐芯，尺寸不同，價格也不盡相同?！靶〉?00多元一個，大一點的200多元。一年下來，平均能賣1000多個?！彼f。

他做的這種東山燒餅爐芯，經久耐用、傳熱均勻，用它烤制的燒餅特別香脆，深受人們喜愛。不少去外地做縉云燒餅的人，還會不辭辛勞地來到東山村，買東山燒餅爐芯和燒餅桶?！翱梢哉f，哪里有縉云人做燒餅的地方，哪里就有咱們東山村的爐芯?！蓖恐伊硫湴恋匦Φ?。