芝麻燒餅爐做芝麻燒餅

芝麻燒餅

高爐燒餅歷史悠久，己有上千年的文明歷史記載，他工藝簡單，易操作，投資小，見效快是創業者的首選，月收入五千元至八千元不等，燒餅加牛肉 ，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，放在木炭上慢烤隨著燒餅的成熟，那香氣四溢令人垂廷，高爐燒餅亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔沿街售賣，后漸固定營業，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發酵面制作，搟片包芯，砍花攤圓，然后單面沾芝麻貼烤。成熟后外酥里嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉；或夾食油條馓子；或夾食炒涼粉，均是美味。故開封一帶常是以盒論燒餅的，芝麻燒餅又叫高爐燒餅，

主料：小麥面粉(600克)

輔料：酵母(15克) 芝麻(100克)

調料：鹽(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻醬(60克) 堿(1克) 花生油(50克)

1:將油皮面粉倒在案板上，開個空心粉墻，加入白糖、油、水混合攪勻

2:柔成面團，用保鮮膜蓋好松弛30分鐘

3:油酥面粉加入豬油，搓油酥

4:松弛好油皮后，分成20個小面團，油皮包入油酥，口朝下，搟長，再卷起，用保鮮膜蓋住再松弛10分鐘

5:再搟長，卷起，蓋住松弛（重復兩次）

6:再次搟長，用噴壺噴些水，沾上芝麻，放入烤盤即可

7:放入預熱好的燒餅爐烤箱烘烤，上火240度，下火200度，烙烤5分鐘分鐘